Cinamo : la plej ŝatata varmiga vintra spico

30 11 2007

Cinamaj biskvitoj

 

Cinamo : la plej ŝatata varmiga vintra spico dans Frandaj receptoj Cannelle-7e706

 

Iom pri lingvaj originoj : en la 12a jarcento oni trovas jam la francan vorton : canele, en la angla canel, en la nederlanda caneel. Oni pensas, ke tiu radiko fontas el la latina canna = roseau (kano aŭ tubo), ĝi mem naskiĝis el la greka kanna kaj el la hebrea kaneh, kiu priskribas ĉiujn plantojn, kies branĉoj estas kavaj. Kinamomo en la greka elvokas ion envolvitan.

Hodiaŭ en multaj hindeŭropaj lingvoj oni ankoraŭ uzas la saman radikon. En la franca : cannelle aŭ cinnamome, en la itala : cannella, en la angla : cinnamon, en la rusa : kinamom, en la germana : ZimtKaneelzimt, en la hispana : canela.

Tiuj cinamarboj (canneliers) kreskas ĉefe en Srilanko (Cejlono) – Birmanio kaj Barato. Ili altas inter 6 kaj 10 metroj kaj iliaj folioj tre bonodoras. Ne miksu tiun specion kun la alia, kiu kreskas en Ĉinio kaj Indonezio, nomata ĉina aŭ malvera cinamo (en la franca : casse).

Ĉiujn 2 jarojn oni senŝeligas eksteran parton de elektitaj branĉoj dum la pluvsezono (malsekeco helpas la senŝeligon). Poste oni tranĉas la enan parton de tiuj pecoj en rimenoj, kiuj poste envolviĝas. Post sekigo, oni forsendas ilin en la tutan mondon.

En la Biblio cinamo estas menciita kiel altvalora substanco. En la 15a jarcento portugaloj ekvendadis ĝin kaj baldaŭ sekvis nederlandanoj kaj britoj.

Ĝiaj kuracaj ecoj efikas sur la digesto kaj intestaj infektadoj. Ĝi stimulas la sangan cirkuladon, kuracas bronkojn kaj spirproblemojn. Ĝi fortigas nian imunan sistemon, malpezigas mensan lacecon, plibonigas koncentriĝon kaj mensmalviglecon.

Kiam sentiĝas la unuaj vintraj malvarmumoj, provu tiun malnovan kuracan recepton : por 2dl da akvo aldonu pecon de 2 cm da cinamobastono, 1 kariofilo (clou de girofle), 1 tranĉo da zingibro. Boligu ĉion dum 2-3 minutoj kaj infuzu dum 10-15 minutoj. Aldonu sukon da ½ citrono kaj 1 kafkuleron da mielo. Tiu trinkaĵo ne nur efikas, sed tre bongustas.

En kuirado, ĝi estas uzata en multaj diversaj pladoj kiel : stufataj viandaĵoj, supoj (provu spici kukurban supon : bonega !), vintra varma vintrinkaĵo, fruktoj en siropo, kukoj (tradiciaj pomtortoj) kaj biskvitoj.

Mi donos al vi tiun simplan kaj rapidan recepton :

 

Cinamomaj biskvitoj (Biscuits à la cannelle)

Pasto

k.k. = kafkulero
s.k. = supkulero

- 210 gr. faruno
- 150 gr. butero
- 100 gr. sukero (kruda kansukero estas plibona)
- 50 gr. pulvorigitaj aveloj
- eretoj da 1 citronŝelo
- 1 k.k. da cinamo
- 1 k.k da vanila sukero
- salo
- 1 k.k. gistopulvoro
- 5 s.k. akvo aŭ lakto

En granda bovlo almiksu ĉion krom la aveloj kaj la lakto. Movu ĉion mane aŭ perforkete, ĝis vi ricevos sablecan mason. Aldonu la pulvorigitajn avelojn kaj iom post iom verŝu akvon aŭ lakton ĝis via pasto firme ligiĝos kaj formu pilkon. Lasu ripozi ĝin dum unu horo en fridujo.

El tiu pasto forprenu etajn erojn kaj rulu ilin intermane por ricevi pilketojn (ĉirkaŭ 1,5 cm da diametro). Deponu tiujn pilketojn sur bakpladon, kiu surhavas bakpaperon kaj platigu iomete ilin per forketo (ĝi lasos striojn sur la pasto). Laŭ gusto vi povas ankaŭ aldoni iom da sukero supren.

Baku en varma forno (170 gradoj) dum 15-18 minutoj. Prenu el la forno kaj lasu aparte.

Ili bone konserviĝas en biskvitskatolo kaj, kiel eta donaco en belkolora saketo, ili ĉiam plezurigos viajn amikojn.

Bonan Kristnaskon kaj belajn jarfinajn festojn !

 

Elisabeth De Mestral

 


Actions

Informations



Laisser un commentaire




polo67 |
rwandanostalgie |
SEFCO |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Oliverchris dreaming of Quebec
| Stutzheim-Offenheim
| dahirafemmesmouridesbayefal...